Ich habe traumhafte Paprika dieses Jahr. Große, lange Spitzpaprika, die wunderbar schmecken. Da ich aber schon so einiges eingefroren habe und Süßsaure Paprika noch vom letzten Jahr im Vorrat stehen, wollte ich jetzt mal was anderes. Gegrillte Paprika mediterran in Öl eingelegt. Normalerweise gibt es dafür nur Rezepte, die als Antipasti für eine kurze Lagerung von ein paar Tagen im Kühlschrank vorgesehen sind. Ich wollte es haltbar.
Ich habe Pilzschwemme. Genauer gesagt Hallimasch.
Erst einmal habe ich mich gewundert, wo sie denn dieses Jahr bleiben, denn ich habe keine gesehen. Gestern allerdings musste ich in den Hang, um ein Kabel zum Gewächshaus zu verlegen. Beinahe bin ich den Hang hinunter gesegelt, denn ich stand unverhofft auf etwas Glitschigem. Wie sich dann herausstellte, war es ein dickes Polster Pilze.
Gurkenrelish sweet pickled ist bei uns nicht so ganz üblich. Aber ich finde, es ist eine schöne Ergänzung zu Kurzgebratenem, Gegrilltem, Fondue und natürlich Burgern. Außerdem brauchte ich noch ein Rezept für die Verarbeitung meiner nicht enden wollenden Gurkenschwemme. Und das Vorurteil in den USA könne man nicht kochen ist schlicht Quatsch. Das Rezept ist unkompliziert und auch für Anfänger geeignet.
Heute mache ich dänischen Agurkersalat für den Wintervorrat ein.
Rezept für Tomatensoße zur Verarbeitung der Tomatenschwemme.
Manchmal wachsen Weißkohl oder Spitzkohl mengenmäßig über den Kopf. Aber auch einfach um zu wissen, was man da im Topf hat, ist die Verarbeitung zu selbst hergestelltem Sauerkraut lohnend. Diese riesigen Aktionen, in denen Berge von Kohlköpfen in anstrengender und tagelanger Gemeinschaftsarbeit verarbeitet wurden, sind allerdings kaum noch praktikabel. Deshalb zeige ich euch wie es in jeder noch so kleinen Menge geht – und zwar ganz einfach.
Rezept für neutralen Einmachessig für die schnelle Vorratshaltung von Gartenernten.
Für Gurken, Rote Beete, Zwiebeln usw.